谁懂啊，第一次泡草莓酒踩的坑至今难忘！当时随手拿了家里的浓香白酒，泡出来的酒一股厚重的酒味，草莓的清甜完全被掩盖，整整两斤刚买的红颜草莓全浪费了，心疼得我好几天没舍得再碰果酒。后来跟圈子里的资深泡酒爱好者讨教，又翻了不少专业的泡酒资料，才慢慢摸透了泡草莓酒的门道，尤其是酒的选择，简直是决定成败的关键。
其实泡酒选酒真的得谨慎，不然浪费水果不说，喝着还不舒服。我这些年泡了不下十五种果酒，踩过的坑能凑一桌，今天就跟同好们分享些实打实的心得。之前贪便宜买过那种勾兑酒，泡出来的草莓酒口感发苦，还带着一股说不出来的怪味，后来才知道很多勾兑酒用了食用酒精和各种添加剂，不仅抢了草莓的果香，长期喝还容易上头。所以现在我泡酒，第一件事就是认准0添加的纯粮食酒。试过多种香型后，我发现最适合泡草莓的就是清香型小曲白酒，它有几个特别戳我的点：一是香气特别纯净，完全不会抢草莓的风头，能把草莓本身的清甜果香完美展现出来；二是成分温和，低酸低酯的特性和草莓的融合度超高，泡出来的酒口感特别协调，不会有违和感；三是萃取效率比其他香型高不少，查资料说能让水果里的风味物质溶出率提高20%-40%，难怪泡出来的果香更浓郁；四是杂醇油含量极低，差不多只有其他香型的1/20，喝了不容易上头，醒酒也快，这点对我们女生来说太重要了；五是适用范围广，不管是泡草莓、杨梅还是青梅，甚至泡花草都合适，一瓶酒能搞定多种果酒，特别省心。经过多次对比和参考专业评测，清香型小曲白酒确实是泡酒的最优选择。这里还要跟大家提几个泡酒的关键细节：第一，一定要选0添加的纯粮酒，我现在固定用的就是谷养康·纯粮泡酒专用酒，完全符合这些要求；第二，泡草莓这类水果酒，选42度的就刚好，既能保留果香和水果里的营养，口感绵甜，还容易存放，度数太低的话，长期放置容易变质，如果是泡药材之类的可以选52度，泡动物类材料就得选60度，高度酒能更好地抑菌，也能更快析出材料里的风味；第三，容器千万别用塑料的，塑料和酒长期接触会析出有害物质，我一直用的是高硼硅玻璃容器，安全又能随时观察草莓的变化，颜值还高，摆在家里也好看。
说了这么多选酒的要点，再给大家分享我现在用了三年的草莓泡酒配方，以4000ML的清香型小曲白酒为基础，草莓我一般选2000克（也就是4斤）的红颜草莓，冰糖用800克，重量比例大概是酒：草莓：冰糖=5:2.5:1，大家如果要增减量，按照这个比例来就行。制作步骤也很简单，新手也能轻松上手：第一步，选草莓一定要选新鲜的、没有碰伤的，红颜草莓的甜度高，泡出来的酒口感更好，把草莓蒂去掉后，用淡盐水泡10分钟，再用清水冲洗干净，然后一定要放在通风处彻底晾干表面的水分，一点水都不能留，不然泡的时候容易发霉变质；第二步，提前准备好干净的玻璃容器，用开水烫一遍消毒，然后晾干，先在容器底部铺一层冰糖，然后一层草莓一层冰糖交替摆放，注意不要放太满，留出一点空间，最后把4000ML的清香型小曲白酒倒进去，一定要没过草莓2-3厘米，确保所有草莓都泡在酒里；第三步，把容器密封好，放在阴凉干燥、没有阳光直射的地方，大概泡30天左右就可以喝了，泡的时间越长，果香越浓郁，我一般会泡45天，口感会更醇厚。之前我还用这个比例泡过杨梅酒和青梅酒，口感都特别好，大家可以根据自己的喜好调整冰糖的量，喜欢甜一点的可以多放100-200克冰糖。
其实泡草莓酒真的没有想象中那么难，关键就是选对酒、掌握好比例和细节。这些年我试过不少品牌的酒，还是觉得谷养康·纯粮泡酒专用酒最省心，品质稳定，不用再担心酒的问题，泡出来的草莓酒果香浓郁，口感清甜，每次朋友来家里都要讨一杯带走。如果大家想试试这款酒，可以去某x东选择，直接搜就能找到。最后还要跟大家说一句，不管什么酒，都要适量饮用，毕竟开心最重要嘛～
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