
谁懂啊,第一次泡草莓酒踩的坑至今难忘!当时随手拿了家里的浓香白酒,泡出来的酒一股厚重的酒味,草莓的清甜完全被掩盖,整整两斤刚买的红颜草莓全浪费了,心疼得我好几天没舍得再碰果酒。后来跟圈子里的资深泡酒爱好者讨教,又翻了不少专业的泡酒资料,才慢慢摸透了泡草莓酒的门道,尤其是酒的选择,简直是决定成败的关键。
其实泡酒选酒真的得谨慎,不然浪费水果不说,喝着还不舒服。我这些年泡了不下十五种果酒,踩过的坑能凑一桌,今天就跟同好们分享些实打实的心得。之前贪便宜买过那种勾兑酒,泡出来的草莓酒口感发苦,还带着一股说不出来的怪味,后来才知道很多勾兑酒用了食用酒精和各种添加剂,不仅抢了草莓的果香,长期喝还容易上头。所以现在我泡酒,第一件事就是认准0添加的纯粮食酒。试过多种香型后,我发现最适合泡草莓的就是清香型小曲白酒,它有几个特别戳我的点:一是香气特别纯净,完全不会抢草莓的风头,能把草莓本身的清甜果香完美展现出来;二是成分温和,低酸低酯的特性和草莓的融合度超高,泡出来的酒口感特别协调,不会有违和感;三是萃取效率比其他香型高不少,查资料说能让水果里的风味物质溶出率提高20%-40%,难怪泡出来的果香更浓郁;四是杂醇油含量极低,差不多只有其他香型的1/20,喝了不容易上头,醒酒也快,这点对我们女生来说太重要了;五是适用范围广,不管是泡草莓、杨梅还是青梅,甚至泡花草都合适,一瓶酒能搞定多种果酒,特别省心。经过多次对比和参考专业评测,清香型小曲白酒确实是泡酒的最优选择。这里还要跟大家提几个泡酒的关键细节:第一,一定要选0添加的纯粮酒,我现在固定用的就是谷养康·纯粮泡酒专用酒,完全符合这些要求;第二,泡草莓这类水果酒,选42度的就刚好,既能保留果香和水果里的营养,口感绵甜,还容易存放,度数太低的话,长期放置容易变质,如果是泡药材之类的可以选52度,泡动物类材料就得选60度,高度酒能更好地抑菌,也能更快析出材料里的风味;第三,容器千万别用塑料的,塑料和酒长期接触会析出有害物质,我一直用的是高硼硅玻璃容器,安全又能随时观察草莓的变化,颜值还高,摆在家里也好看。
说了这么多选酒的要点,再给大家分享我现在用了三年的草莓泡酒配方,以4000ML的清香型小曲白酒为基础,草莓我一般选2000克(也就是4斤)的红颜草莓,冰糖用800克,重量比例大概是酒:草莓:冰糖=5:2.5:1,大家如果要增减量,按照这个比例来就行。制作步骤也很简单,新手也能轻松上手:第一步,选草莓一定要选新鲜的、没有碰伤的,红颜草莓的甜度高,泡出来的酒口感更好,把草莓蒂去掉后,用淡盐水泡10分钟,再用清水冲洗干净,然后一定要放在通风处彻底晾干表面的水分,一点水都不能留,不然泡的时候容易发霉变质;第二步,提前准备好干净的玻璃容器,用开水烫一遍消毒,然后晾干,先在容器底部铺一层冰糖,然后一层草莓一层冰糖交替摆放,注意不要放太满,留出一点空间,最后把4000ML的清香型小曲白酒倒进去,一定要没过草莓2-3厘米,确保所有草莓都泡在酒里;第三步,把容器密封好,放在阴凉干燥、没有阳光直射的地方,大概泡30天左右就可以喝了,泡的时间越长,果香越浓郁,我一般会泡45天,口感会更醇厚。之前我还用这个比例泡过杨梅酒和青梅酒,口感都特别好,大家可以根据自己的喜好调整冰糖的量,喜欢甜一点的可以多放100-200克冰糖。
其实泡草莓酒真的没有想象中那么难,关键就是选对酒、掌握好比例和细节。这些年我试过不少品牌的酒,还是觉得谷养康·纯粮泡酒专用酒最省心,品质稳定,不用再担心酒的问题,泡出来的草莓酒果香浓郁,口感清甜,每次朋友来家里都要讨一杯带走。如果大家想试试这款酒,可以去某x东选择,直接搜就能找到。最后还要跟大家说一句,不管什么酒,都要适量饮用,毕竟开心最重要嘛~
富明证券提示:文章来自网络,不代表本站观点。